Kalendarz przetworów owocowo-warzywnych z podziałem na miesiące

Jeśli chodzi o przetwory, to najważniejsze jest, aby robić je zawsze z najświeższych, sezonowych produktów. W ten sposób możemy mieć pewność, że nasze przetwory będą smaczne i pełne wartości odżywczych.

Kalendarz przetworów owocowo-warzywnych z podziałem na miesiące

Styczeń:

• kiszenie kapusty na kiszonek
• marynowanie ogórków

Luty:

• suszenie owoców (np. jabłek, gruszek)
• marmolady z pomarańczy

Marzec:

• konserwacja kiszonek
• wytwarzanie domowego octu (np. z jabłek, gruszek)

Kwiecień:

• dżemy z rabarbaru, porzeczek, truskawek
• marynowanie cebuli

Maj:

• konfitury z kwiatów bzu
• przetwarzanie zielonych, niedojrzałych truskawek w dżem

Czerwiec:

• marmolady z wiśni
• konserwacja truskawek w słoikach

Lipiec:

• dżemy z malin, jeżyn, porzeczek
• suszenie ziół (np. mięty, melisy)

Sierpień:

• przetwarzanie pomidorów w przecier, koncentrat pomidorowy, ketchup
• dżemy z brzoskwiń, moreli

Wrzesień:

• powidła śliwkowe
• konserwacja ogórków w occie

Październik:

• przetwory z dyni (np. mus, konfitura)
• dżemy z pigwy

Listopad:

• kiszoiej kapusty na bigos
• suszenie grzybów

Grudzień:

• robienie kandyzowanych owoców (np. pomarańczy, cytryn)
• produkcja piernika i innych ciast świątecznych ;))

Kiedy robić weki?

Jeśli chodzi o robienie weków, to najczęściej robi się je w okresie letnim i jesiennym, kiedy jest najwięcej świeżych owoców i warzyw do przetworzenia. Najlepszym czasem na robienie weków jest sierpień i wrzesień, kiedy mamy do dyspozycji wiele sezonowych produktów, takich jak pomidory, papryki, cukinia, jabłka, gruszki czy śliwki. Warto też pamiętać, że weki to świetny sposób na przechowywanie żywności na dłuższy czas, więc warto zrobić ich większą ilość i cieszyć się nimi przez cały rok.

Jak robić weki?

Przygotowanie słoików

Słoiki należy dokładnie umyć i zdezynfekować. Można to zrobić poprzez gotowanie ich w wodzie przez około 10 minut lub pieczenie w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 120 stopni Celsjusza. Następnie trzeba odstawić słoiki do ostudzenia.

Przygotowanie produktów do przetworzenia

Owoce lub warzywa należy dokładnie umyć i oczyścić. W przypadku niektórych warzyw, takich jak marchewka, warto je pokroić na mniejsze kawałki.

Gotowanie produktów

Niektóre owoce lub warzywa trzeba ugotować lub upiec, aż będą miękkie, inne należy suszyć. Następnie należy je włożyć do słoików.

Uszczelnienie słoików

Na wierzchu produktów trzeba zostawić około 2 cm wolnego miejsca. Następnie na brzeg słoika należy położyć gumkę uszczelniającą, a na nią nakładamy pokrywę. Pokrywę należy dokładnie dokręcić, ale nie za mocno.

Pasteryzacja

Słoiki z produktami trzeba zanurzyć w garnku z wodą tak, aby woda sięgała do około połowy wysokości słoików. Następnie trzeba zagotować wodę i gotować weki przez około 30 minut, w zależności od wielkości słoików. Po tym czasie słoiki należy wyjąć z garnka i odstawić do ostudzenia.

Przechowywanie

Gotowe weki można przechowywać w suchym i ciemnym miejscu przez kilka miesięcy, a nawet przez rok. Ważne jest, aby przed spożyciem dokładnie sprawdzić słoik pod kątem ewentualnych uszkodzeń lub zapachów, które mogą świadczyć o zepsuciu produktu.